制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

熟餡心要用（）來增加黏度。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。