單項選擇題以下哪種食物可以食用？（）
A.發(fā)霉甘蔗
B.未成熟的番茄
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.馬蘭頭
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1.單項選擇題購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。
A.副溶血性弧菌
B.秋水仙堿
C.氰甙類物質(zhì)
D.組胺
2.單項選擇題以下哪個指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實用指標(biāo)？（）
A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出現(xiàn)“哈喇味”
3.單項選擇題根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（）。
A.食品安全管理人員
B.營養(yǎng)師
C.烹飪師
D.選料師
4.單項選擇題食品處理區(qū)墻壁、門窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場所如果設(shè)門，要采用（）的堅固材料制作。
A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金屬
D.塑料
5.單項選擇題下列哪種食品可以作菜肴食用？（）
A.狗肝
B.鯊魚肝
C.牲畜甲狀腺
D.豬肝
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下列關(guān)于法人的描述是正確的有（）
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國家適用法律的專門活動被稱為（）
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下列不屬于食（飲）具熱力消毒法的是（）
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《全國連鎖經(jīng)營“十五”發(fā)展規(guī)劃》提出，在餐飲業(yè)的發(fā)展中要加快發(fā)展的餐飲類別是（）
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