判斷題

原材料成本是價(jià)格最重要、最基本、最直接的決定因素。

答案：正確

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為確保宴會(huì)的正常盈利，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)要重點(diǎn)考慮高價(jià)菜品的價(jià)格。

答案：錯(cuò)誤

宴席銷(xiāo)售和毛利率是宴會(huì)設(shè)計(jì)和成本控制的前提。

答案：正確