多項(xiàng)選擇題糊化的定義描述正確的是（）
A.淀粉加熱過(guò)程無(wú)需水也可進(jìn)行糊化
B.當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)粒在逐漸加熱達(dá)到一個(gè)轉(zhuǎn)變點(diǎn)時(shí)，此時(shí)偏光十字開始消失
C.淀粉在水加熱后，淀粉顆粒開始發(fā)生不可逆的膨脹
D.糊化過(guò)程淀粉顆粒會(huì)進(jìn)行溶解
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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于天然淀粉來(lái)源的是（）
A.玉米
B.木薯
C.豌豆
D.小麥
2.多項(xiàng)選擇題淀粉顆粒，單粒顯微鏡呈現(xiàn)下有哪些性質(zhì)（）
A.多面體形
B.圓球形
C.橢圓形
D.類圓球形
