羅維朋比色計(jì)測(cè)定油脂色澤時(shí)，溫度不重要。

表面活性劑最基本的功能有（）。

表面活性劑的水溶液，其濃度達(dá)到一定界限時(shí)，溶液的哪些物理化學(xué)性能會(huì)發(fā)生急劇的變化（）。

Krafft溫度越低，（）。

若游離苛性堿含量過高，則會(huì)與二氧化碳作用生成碳酸鈉，產(chǎn)生冒霜現(xiàn)象。

表面活性劑泡沫性能測(cè)定方法有攪動(dòng)法、氣流法、傾注法等。

碘值測(cè)定利用的是什么反應(yīng)（）。

碘值是指100克油脂所能吸收碘的質(zhì)量。

濁點(diǎn)越高的非離子表面活性劑適用溫度范圍越寬。

油脂熔點(diǎn)可以反映其純度。