單項(xiàng)選擇題堿水發(fā)可分為（）和熟堿水發(fā)兩種。

A、生堿水
B、涼堿水
C、溫堿水
D、濃堿水


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1.單項(xiàng)選擇題制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

A.鹽
B.水
C.蛋液
D.豬膘肉

2.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是綜合全面創(chuàng)新，營(yíng)造（）特色。

A.社區(qū)文化
B.社會(huì)文化
C.企業(yè)文化
D.餐飲文化