單項選擇題糟制菜肴的糟料有（）。
A.紅糟
B.糟油
C.白糟
D.以上都是
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1.單項選擇題下列為預(yù)防廚房火災(zāi)的措施是（）。
A.定期檢修廚房電器設(shè)備
B.點(diǎn)火操作不當(dāng)
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調(diào)操作不當(dāng)
2.單項選擇題（）質(zhì)量管理主要包括：標(biāo)準(zhǔn)化菜譜、科學(xué)化流程、嚴(yán)格化控制制度、高度化責(zé)任心。
A.廚房菜品
B.廚房衛(wèi)生
C.廚房設(shè)備
D.廚房工具
