單項選擇題烹調(diào)原料的營養(yǎng)性是指（）中所含營養(yǎng)物質(zhì)的多少。

A.動物性原料
B.烹調(diào)原料
C.植物性原料
D.礦物性原料


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1.單項選擇題制作魚茸泥時不可加入菜汁，但在制作（）菜肴時可以加入。

A、一般
B、風味
C、熱菜
D、冷菜

2.單項選擇題長期攝入有毒金屬和非金屬會對人體產(chǎn)生（）作用。

A.致畸
B.致癌
C.致突變
D.以上都是