判斷題紅燜與黃燜基本制法一樣，使用的調(diào)味品也相同。
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制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
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制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
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掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）
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