微信掃一掃關(guān)注公眾號(hào)后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
首頁(yè)
題庫(kù)
網(wǎng)課
在線???/h3>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
判斷題
鰻魚(yú)的初加工步驟是宰殺、取內(nèi)臟、燙泡(生搓)、洗滌。
答案:
正確
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
醬爆雞丁與宮保雞丁的主要區(qū)別是刀工切配的不同。
答案:
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
判斷題
羊前腿肉肥多瘦少,肉質(zhì)較老,屬二級(jí)羊肉。
答案:
正確
手機(jī)看題
判斷題
用硝腌制醬制原料時(shí),最大用量不得超過(guò)1%。
答案:
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
判斷題
制作宮保雞丁使用的辣味調(diào)料是豆瓣醬。
答案:
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
判斷題
烹調(diào)中使用醋的手法可分為明醋、暗醋兩種方法。
答案:
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
判斷題
羊后腿肉又稱股肉,包括三岔、元寶、磨檔、黃瓜條。
答案:
正確
手機(jī)看題
判斷題
紅燒魚(yú)的工藝流程是:初加工,剞刀碼味,煎炸定形,熗鍋調(diào)味,急慢火結(jié)合燒透入味,裝盤,勾芡澆汁即成。
答案:
正確
手機(jī)看題
判斷題
取鰻魚(yú)內(nèi)臟的最佳方法是從腹部開(kāi)口取出。
答案:
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
判斷題
在醬制菜肴的過(guò)程中,應(yīng)將原料翻動(dòng)1-2次,以便使制品上色、入味,成熟均勻。
答案:
正確
手機(jī)看題
判斷題
紅燒魚(yú)與干燒魚(yú)主要區(qū)別是剞刀的不同。
答案:
錯(cuò)誤
手機(jī)看題