制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）