單項(xiàng)選擇題熘制法以菜肴的質(zhì)地劃分，可分為（）、脆熘（焦熘）和軟熘三種方法。
A.滑熘
B.燒熘
C.醋熘
D.糖熘
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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定和（）的和諧。
A.社會(huì)關(guān)系
B.人際關(guān)系
C.職業(yè)之間
D.企業(yè)之間
2.單項(xiàng)選擇題干炸響鈴生坯的皮是（）。
A.雞蛋皮
B.手抓皮
C.豆腐皮
D.荷葉皮
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活貝類(lèi)加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類(lèi)開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題