單項選擇題宮保雞丁的生坯成形一般為（）。
A.1×1×1cm
B.1.5×1.5×1.5cm
C.1.5×2cm
D.1.6×2cm
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1.單項選擇題焦炒海鰻絲質地外脆內嫩，上漿后應用（）的方法過油。
A.復炸
B.中火炸
C.旺火速炸
D.小火浸炸
2.單項選擇題（）由細條加工而成，又稱黃豆丁。
A.中丁
B.小丁
C.大丁
D.拇指丁
