單項選擇題蛋白糊適用于下列（）的掛糊。
A.熘雞片
B.芙蓉雞片
C.芙蓉魚片
D.芙蓉蝦片
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1.單項選擇題醬制菜肴一般是現(xiàn)制醬汁現(xiàn)醬，不留（）。
A.醬汁
B.油汁
C.水汁
D.湯汁
2.單項選擇題熘菜的調(diào)味特色一般使用不等量的（），進(jìn)行調(diào)味。
A.醋
B.香油
C.花椒
D.大料
