單項選擇題調(diào)制蛋清糊蛋清與淀粉的比例以（）為佳。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.1：1


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1.單項選擇題下列不是醬制菜肴調(diào)料的是（）。

A.鹽
B.醬油
C.白糖
D.辣椒醬

2.單項選擇題牛肚除雜處理時，首先去除（）。

A.黑膜
B.油脂
C.污物
D.以上都