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餐飲部組織機(jī)構(gòu)包括縱向結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和橫向結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。縱向結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)受下屬部門管理幅度制約,管理幅度與管理層次相互聯(lián)系,兩者成正比例關(guān)系。
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判斷題
前臺(tái)服務(wù)與后臺(tái)服務(wù)相輔相成,前臺(tái)服務(wù)是后臺(tái)服務(wù)的基礎(chǔ),后臺(tái)服務(wù)是前臺(tái)服務(wù)的繼續(xù)與完善。
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在餐飲企業(yè)中,員工的工資、設(shè)施設(shè)備折舊費(fèi)等,均屬于變動(dòng)成本。
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