單項選擇題面粉的質量是由面粉的（）所決定的。
A.物理性質
B.化學成分
C.生長期時的質量
D.貯存環(huán)境條件
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1.單項選擇題在使用巧克力裱型時，如果在適合的溶化溫度和使用溫度內，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立體感強的制品，且制品有光亮，不易破損。
A.軟硬度、光亮性
B.柔韌性、細膩性
C.軟硬度、柔韌性
D.光亮性、細膩性
2.單項選擇題在使用糖粉醬裱型時，在操作時要求（）。
A.精細
B.快
C.活潑自然
D.簡樸
