單項(xiàng)選擇題制作椰絲餡時，（）不宜加入過早。
A.糖
B.椰絲
C.黃油
D.發(fā)粉
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1.單項(xiàng)選擇題制作蘋果餡時，最好選用果質(zhì)（）的蘋果。
A.較硬
B.較軟
C.很軟
D.硬度適中
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制油脂蛋糕面糊時，無論采用哪種攪拌方法，面坯都要求（）。
A.攪拌均勻，不能有油脂析出
B.攪拌均勻，不能有面、油疙瘩
C.柔軟、有大量氣體被包住
D.柔軟、稠度適中
