單項選擇題扣制法是將加工的原料面（）碼入碗中，加入調味品，蒸熟后再扣入盤中的技法。

A.朝上
B.朝下
C.朝左
D.朝右


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1.單項選擇題牛肉可分為四個等級，（）牛肉為最好。

A.四級
B.三級
C.二級
D.一級