單項(xiàng)選擇題

果醬在加工過(guò)程中，由于糖的溶解、水分的蒸發(fā)和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。

A.糖的結(jié)晶
B.果膠酸
C.淀粉
D.果膠質(zhì)

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