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單項(xiàng)選擇題

豬肉的正肋部位包括：外脊、（）、硬五花、軟五花。

A.里脊
B.臀尖
C.坐臀
D.元寶肉

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單項(xiàng)選擇題

（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、鹽醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剝洗滌法等。

A.植物類
B.家畜類
C.水產(chǎn)類
D.干貨類

單項(xiàng)選擇題

調(diào)味就是在菜肴制作中，（）投入調(diào)味料，以完成菜肴口味要求的工藝。

A.適量
B.適時
C.準(zhǔn)確
D.以上都是

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