單項選擇題

初加工家畜類原料時，必須將（）中的異味去除。

A.豬頭
B.肌肉
C.豬尾
D.內臟

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單項選擇題

直刀法中的切可分為（）種切法。

A.1
B.2
C.3
D.7

單項選擇題

（）具有耐儲藏、易保管、不受季節(jié)限制的特點。

A.加工性原料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.家畜類原料