單項(xiàng)選擇題菱形塊的邊長(zhǎng)相等，由相對(duì)鈍角、（）構(gòu)成，又稱象眼塊。
A.多角
B.直角
C.斜角
D.銳角
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題原料切割成形是指運(yùn)用刀具對(duì)烹調(diào)原料進(jìn)行（）成形的工藝。
A.切配
B.分割
C.初步處理
D.切割加工
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)熟處理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的質(zhì)量要求，加熱成半成品的工藝方法。
A.烹調(diào)
B.切割
C.調(diào)味
D.配菜
3.單項(xiàng)選擇題生熟拌制涼菜用的熟料以（）原料為主。
A.動(dòng)物性
B.植物性
C.海產(chǎn)品
D.水果類
4.單項(xiàng)選擇題菜肴（）的目的之一是確定和豐富菜肴的口味。
A.調(diào)味
B.烹調(diào)
C.腌漬
D.加熱
5.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味的目的之一是（）。
A.確定菜肴的顏色
B.增加菜肴的數(shù)量
C.豐富菜肴的營(yíng)養(yǎng)
D.確定菜肴的口味
最新試題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題