單項(xiàng)選擇題從甘蔗中提取的甜味調(diào)料是（）。
A.飴糖
B.糖稀
C.砂糖
D.麥芽糖
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1.單項(xiàng)選擇題中細(xì)絲細(xì)0.15cm×0.15cm，長(zhǎng)（），因細(xì)如火柴梗，故又稱之為“火柴梗絲”。
A.2～3cm
B.4～6cm
C.3.5～4.5cm
D.2.5～3.5cm
2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)（）的燃料分為固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種。
A.天然氣
B.電加熱
C.明火加熱
D.水加熱
3.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉經(jīng)加工可制成（）。
A.澄粉
B.粉條
C.粉皮
D.米粉
4.單項(xiàng)選擇題開(kāi)拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)思維，同時(shí)要有（）和意志。
A.崇高的理想
B.豐富的經(jīng)驗(yàn)
C.眾多的師傅
D.堅(jiān)定的信心
5.單項(xiàng)選擇題（）在通常情況下不致病，只在一定的特殊條件下才有致病力。
A.致病菌
B.非致病菌
C.相對(duì)致病菌
D.菌群
最新試題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題