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A.20～25℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.64～72℃

A.上漿
B.勾芡
C.拍粉
D.掛糊

A.烹調(diào)
B.原料
C.加工
D.烤制

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.半乳糖

A.含糖量
B.含鹽量
C.含水量
D.含鉛量

A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成

A.確定口味
B.調(diào)味方法
C.消除異味
D.味型分類

A.香氣
B.口味
C.品質(zhì)
D.色彩

A.鴨頭
B.鴨脖
C.鴨掌
D.鴨翅

A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.成形的原料
D.掛糊的原料