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單項(xiàng)選擇題

一般將細(xì)于0.3cm×0.3cm以下，長(zhǎng)（）的細(xì)長(zhǎng)料形稱之為絲。

A.1～2cm
B.2～3cm
C.3～4cm
D.4～6cm

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單項(xiàng)選擇題

廚房安全是指廚房生產(chǎn)所使用的原料、成品、加工方式、（）及廚房生產(chǎn)環(huán)境等方面的安全。

A.崗位安排
B.人員設(shè)備
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)

單項(xiàng)選擇題

禽肉脂肪中所含的（）較多。

A.飽和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.高飽和脂肪酸

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