單項選擇題下列何種原料不會造成桃酥的裂紋與擴(kuò)張性（）
A.化學(xué)膨大劑
B.油脂
C.粗砂糖
D.面粉
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1.單項選擇題下列何種面食制品食用時較適合油炸之特性（）
A.水餃
B.豆沙包
C.春卷
D.荷葉餅
2.單項選擇題蛋黃酥的層次與下列何者有關(guān)（）
A.摺疊次數(shù)
B.油脂種類
C.烤焙時間
D.油皮含油量
