判斷題蒸箱具有操作方便、使用安全、勞動(dòng)強(qiáng)度低、清潔衛(wèi)生、熱效率高等優(yōu)點(diǎn)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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果醬屬于（）
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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