填空題禽蛋的理化性質(zhì)在烹飪中應(yīng)用較多的是蛋清的（）和蛋黃的（）。
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下列哪一個(gè)是蜜餞類(lèi)產(chǎn)品？（）
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下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
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畜肉的保鮮方法有（）。
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下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
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下列哪一種烹飪方法適合于根莖類(lèi)食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題