單項(xiàng)選擇題測(cè)定含有半纖維素或果膠物質(zhì)的樣品中的淀粉，應(yīng)采用以下哪種方式水解淀粉（）
A.酸水解
B.酶水解
C.先用酸，再用酶水解
D.先用酶，再用酸水解
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1.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)總糖含量所用的指示劑是（）
A.結(jié)晶紫
B.甲基紅
C.次甲基藍(lán)
D.溴甲酚綠
2.單項(xiàng)選擇題用費(fèi)林氏直接滴定法測(cè)還原糖應(yīng)在沸騰狀態(tài)下滴定，是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.反應(yīng)需要高溫
B.降低反應(yīng)速度
C.還原糖的氧化能力弱
D.次甲基蘭的還原態(tài)易被空氣氧化
3.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)定還原糖時(shí)，要求樣液濃度為（）左右，與葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度相近。
A.0.10%
B.1%
C.0.1‰
D.0.20%
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定含有能被水解為還原糖的多糖含量很高的樣品中的淀粉，宜采用以下哪種方式水解淀粉（）
A.酸水解
B.酶水解
C.先用酸，再用酶水解
D.先用酶，再用酸水解
5.單項(xiàng)選擇題測(cè)乳糖含量時(shí)，費(fèi)林氏液必須控制在內(nèi)（）沸騰。
A.5min
B.4min
C.3min
D.2min
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
索氏抽提法測(cè)定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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肉類(lèi)樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
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測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題