切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

以下哪種組合不適合減肥人群食用（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）