微信掃一掃關(guān)注公眾號(hào)后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/h3>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
判斷題
泡菜壇選擇時(shí),應(yīng)選用火候好,無裂紋,無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇。
答案:
正確
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
制作泡菜時(shí),如果發(fā)現(xiàn)泡菜壇內(nèi)長出一層白膜,說明乳酸菌繁殖數(shù)量過多。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
乳酸菌能在有氧環(huán)境中大量繁殖,無氧環(huán)境中發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
制作泡菜和酸奶的微生物種類相同。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
原料和輔料相同的條件下,制作出的腐乳風(fēng)味一樣。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
條件合適的情況下,腐乳的制作周期可以和果酒果醋相當(dāng)。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
腐乳表面的“皮”是因?yàn)榧欲}腌制后,豆腐表面失水形成的。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
制作腐乳時(shí),不一定都用70%含水量的豆腐,不同含水量的豆腐做出的腐乳風(fēng)味也不相同。
答案:
正確
手機(jī)看題
判斷題
腐乳風(fēng)味的不同主要是因?yàn)榘l(fā)酵條件不同。
答案:
正確
手機(jī)看題
判斷題
制作腐乳過程中,能夠抑制微生物生長的物質(zhì)由食鹽和酒兩種。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
將長滿毛霉的豆腐塊擺放在瓶中時(shí),需要逐層加鹽,加鹽量隨層數(shù)增加而增加。
答案:
正確
手機(jī)看題