單項選擇題折制餐中花“仙人掌“時,第三步用到的技法是()。
A.翻拉
B.推折
C.穿
D.捏
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1.單項選擇題輕托的重量一般在()千克左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
2.單項選擇題輕托操作方法正確的是()。
A.輕托一般用于對客服務,服務中要隨時調節(jié)托盤重心
B.裝盤時一般把重、高物放在托盤外擋
C.起盤時右手五指分開,掌心向上將托盤托起于胸前
D.裝盤時后上桌的物品一般放在上、在前
3.單項選擇題以下關于輕托的說法正確的是()。
A.主要用于托送較輕的物品和對客服務
B.平托略高于胸前
C.托盤時右手五指分開
D.輕物、低物放里擋
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