夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

三鮮餡指的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。