單項(xiàng)選擇題含義為煎薄餅的西點(diǎn)是指（）。
A.克戟
B.班戟
C.霖戟
D.牛油戟
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1.單項(xiàng)選擇題椰漿蛋泡盞是屬于（）皮類點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.水油酥
2.單項(xiàng)選擇題韭黃酥合是屬于（）點(diǎn)心。
A.明酥
B.暗酥
C.松酥
D.拿酥
最新試題
在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題