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判斷題

王牌派瑪琪淋雖然熔點(diǎn)為40℃但也必須冷藏保存。

答案：正確

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判斷題
湖南食品公司出品的油炸專用油分為液體和固體兩種。
答案：正確
判斷題
炸薯?xiàng)l應(yīng)使用液體的油炸專用油。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
油炸專用油產(chǎn)品安定性良好，發(fā)煙點(diǎn)高，耐油炸，不易酸敗，劣變（變味、變色）。
答案：正確
判斷題
使用南僑麻糬專用油制作的麻糬：耐存放、抗老化性佳、柔軟度佳、Q且有彈性、好吃不沾牙。
答案：正確
判斷題
蘇打餅干屬于調(diào)味的甜餅干。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
丹麥?zhǔn)教鹈姘c可松面包不同之處是前者為牛角形。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
瑪琍餅干是屬于軟面團(tuán)的小西餅。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
面糊類（奶油）蛋糕其中油脂為面粉量80%視為重奶油，為面粉量35%視為輕奶油。
答案：正確
判斷題
新鮮酵母使用在軟式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
食鹽的主要成分為（）
A.氯化鉀
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.碘酸鹽

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