在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）