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判斷題

炸是利用油脂的傳導(dǎo)和對流熱使生坯成熟。

答案：正確

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判斷題
磨粉機(jī)主要用于大米、糯米等原料的加工。
答案：正確
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廣義的成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的人工耗費(fèi)之和。
答案：錯(cuò)誤
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男面點(diǎn)師錯(cuò)誤著裝是工作服太臟，頭發(fā)長。
答案：錯(cuò)誤
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搓條要求搓緊，搓光，搓圓，粗細(xì)均勻。
答案：正確
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蒸制食品應(yīng)根據(jù)食品大小掌握蒸制時(shí)間。
答案：正確
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不同的社會道德反應(yīng)著不同的階級利益。
答案：正確
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粽子的風(fēng)味特點(diǎn)是香滑爽甜，軟如適口。
答案：正確
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帶手布的清潔方法是用涼水洗凈帶手布。
答案：錯(cuò)誤
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水油酥團(tuán)一公斤面粉加入50~250克油。
答案：正確
判斷題
調(diào)制好的馬拉糕糕漿必須長時(shí)間醒面。
答案：錯(cuò)誤

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