制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。