單項(xiàng)選擇題面筋質(zhì)是決定面粉質(zhì)量的重要指標(biāo)，包子粉應(yīng)以面筋質(zhì)（）為佳。
A.含量少
B.含量多
C.含量高
D.含量一般
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1.單項(xiàng)選擇題西藏地區(qū)盛產(chǎn)的谷物是（）。
A.大麥
B.燕麥
C.莜麥
D.蕎麥
2.單項(xiàng)選擇題白鰻一般產(chǎn)于（）？
A.咸海域
B.咸淡水交界海域
C.淡海域
D.珠江流域
3.單項(xiàng)選擇題貝類的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為鮮活，貝殼緊閉或者用手觸碰會(huì)有何反應(yīng)者為佳（）。
A.閉殼
B.迅速閉殼
C.緩慢閉殼
D.不閉殼
4.單項(xiàng)選擇題蝦的感官質(zhì)量鑒定不需要通過(guò)那方面來(lái)判斷（）。
A.氣味
B.外形
C.色澤
D.肉質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題蛋中營(yíng)養(yǎng)最為豐富的部位是（）
A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.蛋清
最新試題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材不是谷類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題