問答題

【簡答題】如何驗(yàn)收食用菌？

答案：1、花菇。上等品菌蓋呈淺褐色、菌褶呈淡米黃色，菌體傘狀均勻、菌蓋肥厚完整，菇頂有自然裂開的花紋、菇邊內(nèi)卷，手感干燥、香味...
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    【簡答題】如何驗(yàn)收罐頭？

    答案：罐藏是科學(xué)的食品保藏方法之一。采用各種水果類、蔬菜類、水產(chǎn)類（包括貝、蝦、蟹）、肉類（包括家禽、家畜）、乳類以及野生食用...

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    【簡答題】如何驗(yàn)收食糖？

    答案：1、白砂糖
    白砂糖色澤潔白光亮，顆粒大小均勻、水分、雜質(zhì)和還原糖分的含量很少，是食糖中純度最高的一種。其品質(zhì)要...

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    【簡答題】如何驗(yàn)收果菜類？

    答案：1、茄子的質(zhì)量要求。茄子以鮮嫩，不爛，不傷，個(gè)大均勻，單個(gè)重量200克以上者為佳。
    2、番茄的質(zhì)量要求。番茄以...

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    【簡答題】如何驗(yàn)收葉菜類？

    答案：1、大白菜的質(zhì)量要求。大白菜以心堅(jiān)實(shí)，無蟲，無病，不凍，不損傷，不崩裂，不浸水，不帶老幫散葉，削根后根長不超過5厘米者為...

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    【簡答題】怎樣驗(yàn)收根菜類？

    答案：1、蘿卜的質(zhì)量要求。蘿卜以皮光，不傷，不凍，不糠，不裂，不爛，不帶叉，無黑心，無切頂。
    2、胡蘿卜的質(zhì)量要求。...

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    【論述題】如何驗(yàn)收水果？

    答案：1、蘋果
    蘋果的質(zhì)量主要根據(jù)形態(tài)、色澤、成熟度、糖酸度、風(fēng)味以及有無損傷、生理病害、病蟲害等方面評(píng)定。同一品種...

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    【簡答題】果菜驗(yàn)收的基本內(nèi)容是什么？

    答案：1）合格質(zhì)量，指蔬菜有無病蟲害、生理病害及嚴(yán)重污染，可通過視覺的判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來確認(rèn)。
    2）外觀質(zhì)量，指...

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    【簡答題】如何驗(yàn)收雞蛋及其制品？

    答案：1、蛋殼清潔，完好無損。略感粗糙，具有光澤。
    2、用燈光檢驗(yàn)，鮮蛋全蛋透光，不見或略見蛋黃暗影，氣室很小，內(nèi)物...

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    【簡答題】原料驗(yàn)收的流程是什么？

    答案：盡管不同的餐廳在對(duì)進(jìn)貨驗(yàn)收的具體程序和方法不太相同，但對(duì)收貨控制的程序有三點(diǎn)是相同的，即盤點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量和核實(shí)價(jià)格。<...

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    【簡答題】原料驗(yàn)收包括哪些內(nèi)容？

    答案：1、審查單據(jù)
    凡發(fā)票與實(shí)物名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量不相符時(shí)不驗(yàn)收。發(fā)票與實(shí)物數(shù)量不符，但名稱、型號(hào)、規(guī)格、...