單項選擇題燒的制品特點是()
A.排列整齊
B.明油亮芡
C.味型多樣、質感軟嫩
D.鮮香味醇
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最新試題
能同時生產提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
為了防止老年人缺鈣,應每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
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最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數)是()元。
題型:單項選擇題
老年人耐糖量低,易出現血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
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廚房設備選擇應掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
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以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
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包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是()。
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烹調藝術的呈現,最初表現在(),是中國菜的一大特點。
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