通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

現代廚房生產運作中，（）不屬于生產制作的手工性的特點。

安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。