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單項選擇題

下面幾項中不屬于煅法的是（）

A.炒炭
B.明煅
C.扣鍋煅
D.平爐煅
E.煅淬

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單項選擇題

油炙時，一般先將油脂（）

A.置鍋內(nèi)加熱熔化
B.置鍋內(nèi)加熱熔化去渣
C.與待炮炙品混合均勻
D.置鍋內(nèi)加熱并與待炮炙品混合均勻
E.以上均可

單項選擇題

油炙一般用（）。

A.羊脂油
B.豬板油
C.菜籽油
D.麻油
E.橄欖油