老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

通常會將醋分成（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

魚青半制品的質量標準是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。