A.新選購(gòu)墩板要用鹽水浸泡或熱水鍋蒸煮（收縮木質(zhì)）。
B.墩板使用完畢后須去油污、刮凈雜質(zhì)。
C.墩板使用一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)墩面凹凸不平要及時(shí)刨平。
D.用的墩板每隔一段時(shí)間，要將墩板放清水中浸泡數(shù)小時(shí)（防止干裂）。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.墩板的擺放要平穩(wěn)牢固，著力要實(shí)，不需防止滑動(dòng)。
B.應(yīng)均勻使用墩板整個(gè)平面，防止凹凸不平。
C.加工有異味或有粘液的原料后，不必及時(shí)處理，可直接切制其他原料。
D.不需要根據(jù)原料不同性質(zhì)選用不同的墩板。
A.一般適用于無(wú)骨的韌性原料。如：豬、牛、羊肉等。
B.一般適用于加工脆性原料。如蘿卜、黃瓜、土豆等。
C.一般適用于質(zhì)地堅(jiān)韌、無(wú)骨或質(zhì)地松軟的原料。如：火腿、凍肉、面包等。
D.一般適用于無(wú)骨軟性或脆性原料。如：牛、羊、魚(yú)等。
A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺
A.鉀
B.碘
C.鈣
D.鐵
A.檸檬酸
B.葡萄糖酸
C.乳
D.草酸
最新試題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。