判斷題

鹵汁走紅是指將經(jīng)過初步熟處理的原料放入鍋中，加入有色調(diào)味料和湯汁，先用大火燒沸，再用中小火燒至入味，再用大火收稠鹵汁的烹調(diào)方法。