單項選擇題計司是在是在（）的作用下，經(jīng)較長時間的生化變化而加工制成的一種乳品。

A.微生物
B.酶
C.微生物與酶
D.微生物與氧


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1.單項選擇題將含脂率在（）的鮮奶油稱為重質奶油。

A.30%以上
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%

2.單項選擇題奶油的英文名稱為（）。

A.oil
B.Milk
C.Cheese
D.Cream

3.單項選擇題下列不屬于乳制品的是（）。

A.奶酪
B.酸奶
C.麥淇淋
D.奶油

4.單項選擇題原料、輔料的合理配備要保證所制產(chǎn)品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。

A.營養(yǎng)素的全面
B.營養(yǎng)素的多樣化
C.質地合理搭配
D.形狀統(tǒng)一