單項選擇題在日常飲食中攝入的（），有利于肌肉收縮，保持肌肉組織和平衡血液。其他如鈉、鈣、鎂和鋅，能使肌肉產生張緊收縮的作用，這些都是非常重要的。
A.蛋白質
B.氨基酸
C.礦物質
D.維生素
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1.單項選擇題礦物質有兩類：“（）的礦物質”：鈣、磷、鎂、鉀、硫、鈉、氯。“小量需要的礦物質”：鐵、鋅、硒、錳、鉬、銅、碘、鉻。
A.中量需要
B.大量需要
C.少量需要
D.不需要
2.單項選擇題維生素有兩種：“（）維生素”它對促進新陳代謝的反應起到了輔助作用。它能調整體內熱能、蛋白質和氨基酸的新陳代謝作用，它在體內最多能留存24小時。“脂肪溶解維生素”它是產生荷爾蒙作用的重要因素，它能滲透到細胞薄膜中去，可以在體內儲藏起來。
A.茶溶解
B.電溶解
C.酒溶解
D.水溶解
3.單項選擇題維生素和礦物質都是屬于微量元素，它們和水一樣不能產生人體所需要的熱能，也不是人體構成的物質，但是它們有很重要的（）作用。
A.生化功能
B.物理功能
C.生理功能
D.化學功能
4.單項選擇題脂肪的主要作用：脂肪是提供人體基本的（）和人體活動的能量來源，提供給人體血液中所必須的“可乳化維生素”，特殊脂肪酸是人體內細胞的基本成分。
A.活動能力
B.無氧代謝
C.有氧代謝
D.新陳代謝
5.單項選擇題碳水化合物有兩種：“單純的”碳水化合物：主要來自糖、米、面粉、土豆、木薯和水果等。“（）”碳水化合物：來自蔬菜、水果、果仁和谷物等。
A.復合的
B.簡單的
C.化合的
D.合成的