單項選擇題在對（）初步加工時，為了保持其鱗間脂肪不需要去鱗。
A、鯉魚
B、草魚
C、鰣魚
D、鯽魚
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1.單項選擇題我國鮑魚主產于（）。
A、浙江、福建
B、大連、天津
C、大連、煙臺
D、上海、煙臺
2.單項選擇題我國（）主產于大連、煙臺。
A、鯉魚
B、鮑魚
C、鯰魚
D、黃花魚
3.單項選擇題發(fā)菜是一種（）的干料。
A、陸生褐色藻類
B、海生黑色藻類
C、沙漠生黑色菌類
D、山坡上生長的野菜
4.單項選擇題干料原料中（）最適合使用油發(fā)。
A、魷魚
B、魚肚
C、干貝
D、海參
5.單項選擇題在一般情況下香菇適合（）的漲發(fā)方法。
A、冷水
B、熱水
C、沸水
D、冰水